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关于印发《2017年全市餐具、饮具集中消毒单位专

发布时间: 2020-09-22 02:13 作者:   赌钱游戏

  为迎接“国家食品安全城市”创建验收,巩固前期创建工作成果,根据《2017年食品药品安全治理工作措施》等文件要求,切实加强餐具、饮具集中消毒及使用单位监督管理工作,保障人民群众身体健康和饮食安全,经市卫生计生委、市食品药品监管局研究确定,在全市范围内继续开展餐具、饮具集中消毒及使用单位专项整治活动,现将《2017年全市餐具、饮具集中消毒单位专项整治工作方案》印发给你们,请结合本辖区、本部门实际,认真抓好贯彻落实。

  通过专项整治,使餐具、饮具集中消毒及使用单位符合《食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》和《青岛市餐饮具集中消毒服务单位良好卫生规范》等要求。坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则,严肃查处餐具、饮具集中消毒单位违法违规生产经营行为,规范餐具、饮具使用单位卫生管理行为,促使全市餐具、饮具集中消毒及使用单位逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道,保障人民群众餐饮消费安全。

  卫生计生、食品药品监管部门,按照职责分工和相关法律、法规要求,分别做好餐饮、饮具集中消毒及使用单位的监督管理工作;根据专项整治行动实际需要,适时组织开展联合执法整治。

  (一) 卫生计生部门:负责对本辖区的餐具、饮具集中消毒单位卫生情况进行监督检查。按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的要求逐一进行监督检查,重点检查厂区环境是否符合要求,选址是否合理,布局和各功能间(区)的设置是否符合规范,卫生制度是否建立,从业人员是否有卫生知识培训和健康证明,生产用水是否符合标准,操作区卫生是否符合要求,是否严格按规程进行清洗、消毒等操作,使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准情况,每批次餐具、饮具出厂前是否经过自检或委托检验并记录备查,消毒后的餐具、饮具最小外包装是否完整且标识内容符合相关规定,餐具、饮具的出厂及销售记录是否完整,并填写《餐具、饮具集中消毒服务单位现场监督检查表》。开展集中消毒餐具、饮具消毒效果抽样检测,检查集消后毒餐具饮具的感官指标、理化指标和微生物限量是否符合GB14934《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求。2017年需达到监督总体覆盖率、抽检率100%、抽检结果公示率100%、抽检不合格单位处罚率100%等要求。

  (二)食品药品监管部门:负责对餐饮服务单位使用的集中消毒的餐具、饮具情况进行检查,重点检查其来源渠道,是否存在从无营业执照单位进货情况,是否索取餐具、饮具集中消毒单位的工商营业执照和餐具饮具每批次消毒合格的检测报告并存档备查;检查集中消毒后餐具、饮具的包装是否完整、标识内容是否规范,是否在有效期内使用,以及餐饮具的感官指标是否符合GB14934《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求,并填写检查记录表组织开展餐饮服务单位使用的集中消毒及自行消毒餐具、饮具抽样检测工作。对检查发现的无经营资质、标识不规范及抽检不合格的集中消毒餐饮具,要及时依法查处,并书面通报当地卫生计生部门,开展源头治理。

  (一)动员部署阶段(3月)。各区(市)应根据本方案要求,对本辖区餐具、饮具集中消毒服务单位获照情况、日常卫生监督情况以及餐饮服务单位使用情况进行调查摸底,制定详细的治理整顿实施方案,并组织实施。

  (二)集中整治阶段(4-8月)。根据调查摸底情况,市、区两级卫生计生、食品药品监管部门应依据职责,开展集中整治活动,有计划地开展抽样检测,切实规范餐具、饮具集中消毒单位的生产经营行为,规范餐饮服务单位使用集中消毒餐具、饮具行为。对检查中发现的问题,责令限期整改到位,对违法行为依法严厉查处。深入开展宣传培训,加强餐具、饮具集中消毒单位和餐饮服务单位相关法律法规的集中培训,督促其依照法律、法规和相关标准从事生产经营活动,履行食品安全主体责任。

  (三)总结提高阶段(9-10月)。各区(市)对专项整治工作进行全面总结,对整治中的一些好的经验和做法,及时归纳提炼,形成制度性的规定,巩固整治工作成果。各区(市)于10月20日前将专项整治总结以及《餐具、饮具集中消毒单位专项检查汇总表》分别报市卫生计生委、市食品药品监监管局。市卫生计生委联系人:杨鸿宾、司茜;联系电线,邮箱:。市食品药品监管局联系人:张明,联系电线月底前,市卫生计生委、市食品药品监管局将组织联合督查组,对各区(市)专项整治情况进行督导检查。

  (一)提高认识,依法整治。各区(市)高度重视集中消毒餐具、饮具的卫生质量,充分认识到开展餐具、饮具集中消毒单位专项整治工作的必要性和重要性,切实加强组织领导。坚持标本兼治、着力治本、严格执法、注重实效,要将专项整治与行业提升有机结合,以整治促提升,制定相应的实施方案,确保专项整治的顺利开展。

  (二)强化监督,注意协调。各区(市)卫生计生、食品药品监管等部门要进一步健全协调配合机制,加强信息沟通,根据当地实际,逐步实现信息互通共享,确保工作衔接顺畅,消除监管空白。鼓励各区(市)探索综合监管有效方式,通过联合执法、综合整治等手段,形成工作合力,及时查处违法行为。

  (三)创新方法,长效监管。各级卫生计生、食品药品监管部门依据职责做好各个阶段工作,确保全市餐具、饮具卫生安全。积极开展联合执法检查,对工作扎实、效果显著的,要给予表彰鼓励;对问题突出且长期得不到有效解决的,要通报批评、限期整改。科学指导企业开展餐饮具集中消毒示范级企业创建活动,加强餐具、饮具集中消毒单位的征信制度建设,引导企业诚实守信,形成良好的社会信用环境。

  (四)注重宣传、社会监督。各区(市)要充分调动社会各方力量,参与餐具、饮具集中消毒单位治理整顿工作,形成强大的社会合力。设立并公开投诉举报电话,畅通投诉举报渠道,细化具体措施,归口受理投诉举报。要支持新闻媒体开展舆论监督,认真调查处理新闻媒体报道的违法行为,并将违法案件的查处结果向社会公布,及时回应社会关切。


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